Penny's Pastiss


AND ALL THINGS NICE
Cupcake
I cupcake son delle fantastiche tortine nate negli Stati Uniti nel diciannovesimo secolo come dolcetto veloce da preparare. Attualmente si trovano in molte varianti, posson essere dolci o salati e si possono fare seguendo i propri gusti per poi decorarli a piacere.
Ottimi pre il brunch, l'ora del tè, la colazione e anche fantastici party tra amici!!!
Cupcake cioccolato e nocciole
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Dolcettini delicati adatti per una golosa merenda.

Ingredienti: 3 uova,100gr di zucchero, 100 gr di farina,mezzo bicchiere di olio,mezzo bicchiere di latte, 20 gr di cacao amaro, una bustina di lievito x dolci, nocciole, panna da montare.

Preparazione: in una terrina sbattere zucchero e uova, aggiungere poi olio e latte. Continuando a mescolare aggiungere man mano anche il cacao ed in fine la farina. Fate attenzione a miscelare bene il composto in modo che non presenti grumi. Aggiungere la bustina di lievito e le nocciole. Versare il composto nel tegame o negli stampini in silicone colmandoli fino a 3/4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. A fine cottura lasciate riposare per 5 minuti nel forno socchiuso dopo di che lasciarli raffreddare.
Ed ecco pronti i nuostri bellissimi cupcake e come direbbe Buddy Balastro "mh mh mh"
:)
Cupcake al limoncello
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Ingredienti per 6 pezzi: 125g di farina, 60g di zucchero, 125ml di latticello, 40 ml di olio di semi, un uovo, un cucchiaio di lievito per dolci, un cucchiaio di zucchero vanigliato, scorza di un limone,un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale.
Per decorare: 60g di zucchero a velo e limoncello a piacere.

Preparazione: Riscaldate il forno a 160° con ventilazione.
Sbattete l'uovo con la scorza grattuggiata e succo di limone,l'olio,i due tipi di zucchero,il sale e il latticello.
In un altra ciotola versate la farina e il lievito, poi aggiungete la miscela con l'uovo e amalgamate il tutto.
Riempiti i pirottini per circa 3/4 e fate cuocere nel forno per circa 25 minuti.
Estraete i cupcake dal forno e lasciateli raffreddare.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il limoncello.
Spalmate abbondantemente la glassa sui cupcake,poi decorateli.


Cupcake cocco e cioccolato
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Ingredienti per 6 pz.:50 gr farina, 75gr zucchero, 100 gr mascarpone, 2 uova, 25 gr di maizena, 100 gr cioccolato fondente, 1/2 cucchiaio di caffè solubile, 1 cucchiaino di lievito, bustina di vanillina, pizzico di sale. Per decorare: 50 ml panna, 25 gr ciocco.bianco, 25 gr cocco grattugiato.

Preparazione: mettete la panna in un pentolino e riscaldatela a fiamma bassa, scioglietevi il cioccolato bianco e poi fate raffreddare.
Mescolate il mascarpone con metà dello zucchero e la vanillina e mettete da parte. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. In una ciotolina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un'altra sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente finché non diventano spumosi. Mescolando unitevi il caffè solubile, la farina con la maizena e il lievito. Amalgamate e aggiungete il cioccolato fondente intiepidito,la crema di mascarpone e gli albumi montati a neve.Versate l'impasto negli stampini e cuocete a 180° per 20-25 min. Sfornate e lasciateli rafreddare.
Tostate il cocco in padella. Montate la crema di panna e cioccolata bianca. Distribuitela sui cupcake e spolverate con il cocco. Mettete i cupcake in frigorifero e serviteli ben freddi.
​Cupcake cioccolato e mascarpone
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Ingredienti x 6 pezzi abbondanti: 150gr farina, 35 gr zucchero di canna, 100 gr panna acida, 1 cucchiaio e 1/2 olio di semi, 35 ml latte, 1 uovo, 75 gr ciocco fondente, 75 ciocco bianco, 1 cucchiaio cacao in polvere.
Per decorare: 100 gr mascarpone, 2 cucchiai latte, 1 cucchiaio di succhero di canna.
Preparazione: mescolate la farina,il lievito,cacao e zucchero.
Tritate due tipi di cioccolato e aggiungeteli alla miscela.
In una ciotola sbattere l'uovo,la panna acida,il latte e l'olio.
Incorporate il composto a base di farina e mescolate finchè il tutto sia omogeneo. Versate negli stampini e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti,sfornate e fate raffreddare per 5 minuti.
Preparate una crema mescolando il mascarpone,il latte e lo zucchero. Decorateli a piacere e aggiungete una spolverata di cacao.
